HISTÓRIA:
O estilo de cerveja escura denominado Stout era até pouco tempo atrás considerada como um grupo do estilo Porter que era a cerveja mais popular nos séculos XVIII e XIX em Londres. Seu nome está relacionado aos trabalhadores portuários londrinos que gostavam de misturar Ale com outras cervejas para conseguir uma bebida bem escura, de sabor mais forte e bastante alcoólica. Era uma cerveja de longa maturação, que exigia grandes barris para sua armazenagem. Era também a cerveja favorita de George Washington, que chegou a fabricá-la para seu próprio consumo.
As Stout eram consideradas um estilo de Porter mais forte, mas não necessariamente mais alcoólico. Eram denominadas Stout Porter, mas no século XIX passou a ser chamada somente de Stout.
São reconhecidas pela cor escura, quase preta, pelo aroma torrado que pode lembrar café ou cappuccino, ou um toque discreto de chocolate ou cacau. É cremosa e levemente amarga e sua espuma pode ir do claro ao marrom.
Sua cor escura se deve a cevada torrada, mas não maltada ou maltes escuros.
Grandes cervejarias comerciais nacionais utilizam a já conhecida cerveja Pilsen e adicionam um corante de caramelo para escurecê-la e adocicá-la, tornando-a assim uma cerveja escura “artificialmente”, são as cervejas do tipo Malzbier e Black.
A nossa cerveja, possui maltes especiais importados da Alemanha, notas suaves de Caramelo, toffe, chocolate e café intenso. Não utilizamos nenhum método de escurecimento artificial.
CARACTERISTICAS:
Coloração negra profunda, espuma densa e firme, encorpada, aroma de café torrado, toffe e chocolate, Amargor pronunciado e sensação residual de lúpulo.
HARMONIZAÇÕES:
Aves:
Pato, Codorna, Peru, Faisão, Chester, Lingüiça de Frango.
Carnes
Lombo de Porco, Lombo defumado.
Comidas Típicas
Feijoada, Churrasco, Vatapá..
Frutos do Mar
Ostras, caviar, Moqueca Baiana, Moqueca Capixaba.
Sobremesas
Cheesecake, Petit Gâteau, Torta de Chocolate.
